Câu 1:
Một trong những nguyên tắc xây dựng thực đơn hợp lý
- Cần biết chính xác số lượng người sử dụng thực đơn đó
- Cần nắm vững thói quen ăn uống của đối tượng
- Chỉ xây dựng thực đơn cho 1 ngày duy nhất
- Xây dựng thực đơn cho 3 ngày
- Xây dựng thực đơn trong thời gian dài, ít nhất 7 -10 ngày
Câu 2:
Một trong những nguyên tắc xây dựng thực đơn hợp lý
- Chỉ xây dựng thực đơn cho 1 ngày duy nhất
- Phân chia số bữa ăn và giá trị năng lượng của từng bữa theo yêu cầu của tuổi, loại lao động, tình trạng sinh lý và các điều kiện sống.
- Cần biết chính xác số lượng người sử dụng thực đơn đó
- Cần nắm vững thói quen ăn uống của đối tượng
- Xây dựng thực đơn cho thời gian 3 ngày
Câu 3:
Trong nguyên tắc xây dựng thực đơn hợp lý, đối với chế độ ăn ngày 3 bữa, năng lượng dành cho bữa sáng nên vào khoảng
- 10-15%
- 15-20%
- 20-25%
- 25-30%
- 30-35%
Câu 4:
Trong nguyên tắc xây dựng thực đơn hợp lý, đối với chế độ ăn ngày 3 bữa, năng lượng dành cho bữa trưa nên vào khoảng
- 20-25%
- 25-30%
- 30-35%
- 35-40%
- 40-45%
Câu 5:
Trong nguyên tắc xây dựng thực đơn hợp lý, đối với chế độ ăn ngày 3 bữa, năng lượng dành cho bữa tối nên vào khoảng
- 20-25%
- 25-30%
- 30-35%
- 35-40%
- 40-45%
Câu 6:
Trong nguyên tắc xây dựng thực đơn hợp lý, đối với người lao động nặng, nhu cầu năng lượng cao, nên chia khẩu phần ăn thành
- 1-2 bữa
- 2-3 bữa
- 3-4 bữa
- 4-5 bữa
- 5-6 bữa
Câu 7:
Một trong những nguyên tắc xây dựng thực đơn hợp lý
- Chỉ xây dựng thực đơn cho 1 ngày duy nhất
- Cần biết chính xác số lượng người sử dụng thực đơn đó
- Thể tích, mức dễ tiêu, giá trị năng lượng của các bữa ăn.
- Cần nắm vững thói quen ăn uống của đối tượng
- Xây dựng thực đơn cho thời gian 3 ngày
Câu 8:
Một trong những nguyên tắc xây dựng thực đơn hợp lý
- Chỉ xây dựng thực đơn cho 1 ngày duy nhất
- Người xây dựng thực đơn phải là người đầu bếp giỏi
- Phải nắm vững giá cả thực phẩm
- Chú ý đến tính đa dạng về giá trị dinh dưỡng, hình thức phong phú của mỗi bữa ăn
- Cần biết chính xác số lượng người sử dụng thực đơn đó
Câu 9:
Một trong những nguyên tắc xây dựng thực đơn hợp lý
- Chỉ xây dựng thực đơn cho 1 ngày duy nhất
- Phải nắm vững giá cả thực phẩm
- Phải biết quy đổi ra gam các dụng cụ đo lường thực phẩm (ví dụ “bó”ï rau, “qủa”í trứng)
- Tính đa dạng về giá trị dinh dưỡng, hình thức phong phú của mỗi bữa ăn
- Các món ăn cần phong phú về màu sắc, mùi vị, nấu nướng ngon lành, nhiệt độ thích hợp.
Câu 10:
Trong việc phân chia thực phẩm theo nhóm, người ta áp dụng nguyên tắc
- Dựa vào sự giống nhau về thành phần hoá học và Sự cân đối giữa các acid amin
- Dựa vào sự giống nhau về giá trị dinh dưỡng và sự cân đối giữa các chất sinh và không sinh năng lượng
- Dựa vào tính chất lý học của các chất dinh dưỡng chứa trong thực phẩm
- Dựa vào sự giống nhau về thành phần hoá học và giá trị dinh dưỡng của thực phẩm
- Dễ phối hợp các thực phẩm để tạo món ăn ngon, bổ dưỡng.
